Mah Gu Gai Pan-ek "oilasko xerratan prestatutako perretxiko freskoak" esan nahi du.Kantonar plater tradizional hau arrozaren gainean zerbitzatzen da eta oilaskoa, perretxikoak, barazkiak eta espeziak salteatuz egiten da.Lagunei eta senideei zerbitzatzeko plater goxoa da.

Alboan zerbitzatzeko Cantonese fideo-plater bat edo entsalada berde bat jengibre-jantziarekin ere egin dezakezu.Nahiago baduzu oilaskoa hezurrik gabeko oilasko izterrak erabili, hori ere aukera bat da.Ez urrundu hemen jatorrizko errezetatik, ohore bikaina da hau ohoretu nahi duzun Kantoneseko platerarentzat.

Osagaiak

3 1/2 koilarakada ostra saltsa, banatuta

1 koilarakada arroz ozpina

Piper beltza eho berria, dastatzeko

1 libra hezurrik gabe, azalik gabeko oilasko bularkia, moztuta eta xerra meheetan moztuta

3 koilarakada arto-almidoia, banatuta

3/4 Kopako oilasko salda, banatuta

1 koilarakada soja saltsa

2 koilarakada azukre granulatua

1 koilaratxo sesamo olioa

5 koilarakada kakahuete edo landare olioa

8 ontza kremini perretxikoak, xerra finetan

2 koilarakada jengibre xehatua

1 (8 ontzako) ur-gaztaina xerratan

3/4 Kopako azenario birrindua, aukerakoa

Arroza lurrunetan, zerbitzatzeko

Egiteko Urratsak

1.Bildu osagaiak.

2.Katilu ertain batean 2 koilarakada ostra saltsa, arroz ozpina eta piper beltz xehatu batzuk konbinatu.Gehitu oilaskoa eta bota estalkira.

3. Gehitu 2 koilarakada arto-almidoia eta bota estaldura.Estali eta hozkailuan gutxienez 20 minutuz edo gau arte.

4. Ontzi txiki batean, irabiatu 1/2 kopa oilasko salda, gainerako 1 1/2 koilarakada ostra saltsa, soja saltsa, azukrea, sesamo olioa eta gainerako 1 koilarakada arto-almidoia.Alde batera utzi.

5.Berotu burdinurtuzko wok edo hondo astuneko burdinurtuzko zartagin handia su ertain-altuan eta gehitu 2 koilarakada kakahuete oliotik.Olioak distira egiten duenean, gehitu oilaskoa, marinadatik ateratako likidoa atzean utziz (baztertu marinada).Nahastu etengabe egosi arte, 5 minutu inguru.Kendu oilaskoa plater batera.

6.Gehitu beste koilarakada kakahuete olio wok-era.Olioak distira egiten duenean, gehitu perretxikoak eta egosi, etengabe nahastuz, perretxikoak leuntzen hasi arte, 3 minutu inguru.

7.Gehitu gainerako 1/4 kopa oilasko salda eta jarraitu egosten likido gehiena lurrundu arte, 2 edo 3 minutu gehiago.

8.Pultatu perretxikoak zartaginaren alboetara, erdian putzu bat sortzeko.Gehitu gainerako 2 koilarakada kakahuete olio zartaginean.

9.Olioak distira egiten duenean, gehitu jengibre xehatua eta ur-gaztainak putzura eta etengabe irabiatu berotu arte, minutu 1 inguru.

10.Sortu beste putzu bat zartaginaren erdian.Gehitu oilasko salda-soja saltsa nahasketa.Nahasi saltsa azkar loditu eta burbuila egiten hasi arte.

11.Itzuli oilaskoa zartaginera azenario birrinduarekin, erabiliz gero.Bota nahasketa ondo konbinatu arte.

12.Jarraitu sukaldatzen oilaskoa berotu arte eta azenarioak kurruskariak izan arte, minutu 1 gehiago inguru.

13. Zerbitzatu arroz lurrunetan